Как да използваме трънките – трънката (Prunus Spinosa на латински или

Как да използваме трънките – трънката  ( Prunus Spinosa на латински или blackthorns fruit на английски) съставлява мощно разклонен остър шубрак от семейство  Розоцветни. Плодът е костилков, в тъмносин цвят и стипчиво кисел усет. Трънката цъфти преди разлистването си през март и април. Плодовете на трънката са измежду най-събираните, употребявани за приготвянето на чай, сок, вино, сладко, смес, компот и ликьор.

Плодовете на трънката съдържат доста захари, пектинови и дъбилни субстанции, багрила, витамин С, органични киселини и други Плодовете на трънките би трябвало да наберем през Октомври и Ноември, като съобразяваме брането когато са добре узрели . Можем да ги изсушим на сянка или в сушилня при температура до 70 градуса. А можем да създадем извънредно доста други артикули от пресните трънки .

Ползи и лечебни свойства на трънката

Почти всички елементи на бодливата трънка са потребни и може да се употребяват за лекуване. Цветовете, плодовете, листата и кората имат очистителни, затягащи, пречистващи, слабителни, дезинфектиращи и диуретични свойства и са доста потребни за стомаха. Например чаят, изработен от цветовете на трънката е извънредно разхлабително средство и усилва апетита.

Плодовете на   трънката  са потребни при лекуване на отичане и раздразнение в устата, венците и гърлото. От друга страна, запарка, приготвена от кората на този шубрак, оказва помощ за намаление на високата температура. Тези горчиви плодове съдържат амигдалин (витамин В17 – килърът на раковите клетки) и пруназин . По принцип са отровни в огромно количество, само че одобрявани в дребни дози те усъвършенстват дишането и храносмилането.

Плодовете на трънките имат следните изгоди за здравето на човек:

• Подобряват работата на сърцето
• Нормализират работата на червата
• Изчистват тялото от разнообразни шлаки
• Подпомагат положителния сън и работят добре при гадене, зной и хемороиди
• Укрепват стените на кръвоносните съдове и понижават високото кръвно налягане и холестерола
• Засилват имунитета и защитните сили на организма
• Полезни са при колит, гастрит и стомашна язва
• Ядат се при диария, защото плодовете имат запичащо свойство

Сега да разгледаме по какъв начин да използваме трънките и какво можем да създадем с тях:

Ликьор от трънки

Съставки:

• ракия – 5 литра
• плодове от трънки – 5 кг
• захар – 2,5 кг

Изсипваме почистените трънки в огромен стъклен буркан. Редим слой захар, слой плодове от трънки и по този начин до края. Завързваме отвора с марля и държим на слънце за към 6 седмици. След това прибавяме 500 мл от ракията. Оставяме за още 4 месеца да стои по този начин на мрачно. Прецеждаме и прибавяме останалата ракия.

Слагаме на котлона да кипне. Наливаме изстиналия трънков ликьор в стъклени бутилки и затваряме компактно. Държим на хладно още 6 месеца. Вече можем да пием от готовия ликьор . Отнема много време за самото подготвяне, само че пък става неповторим артикул.

Вино от трънки

Как се вършим вино от трънки ? Как да използваме трънките , като ги създадем на вино . За задачата набираме изцяло узрели плодове. Измиваме ги и ги намачкваме хубаво, а по-късно заливаме трънковата каша със захарен сироп в съответствие 2 л вода и 1 кг захар на всеки кг трънки . Бурната ферментация трае към 10 дни, като разбъркваме сместта по няколко пъти дневно, с цел да не прекипи и да не плесеняса.

След това прецеждаме течността през марля и пресипваме в подобаваща бутилка или стомна, която запушваме с плътна запушалка, през която е прекаран маркуч. Краят на маркуча се потапя в съд с вода, с цел да не влиза течността в контакт с въздуха. Точно както се прави.

След 40-50 дни, откакто премине тихата ферментация, източваме виното с маркуч и наливаме в различен подобаващ съд, който затваряме компактно. След месец-месец и половина, отделяме образувалата се наслойка. Виното е изцяло готово и може да се налее в бутилки, които се напълват догоре и се затварят добре. Съхраняваме на хладно място. Заради високото наличие на танин, трънковото вино е много по-трайно от другите плодови виновност .

Компот от трънки

Подбираме по-твърди, добре узрели и здрави плодове и ги измиваме хубаво с чиста вода. Слагаме измитите трънкови плодчета (около 1/3 от размера на буркана) в авансово добре измити и изсушени стъклени буркани. Допълваме бурканите с вода до 1 см под горния борд и слагаме захар на усет, тъй че общото захарно наличие в готовия компот да е минимум 20%. 

За предпочитане е захарта да прибавим във тип на захарен сироп, с цел да се сме­си по-добре. След това затваряме бурканите с измити и здрави капачки. Подреждаме готовите буркани в подобаващ съд за варене (върху дъсчени поставки) и наливаме толкоз вода, че да бъдат потопени напълно. След като кипне водата, варим в продължение на 15-20 минути.  

Желе от трънки

Избираме добре узрели трънки . Заливаме ги с вода и ги варим към 30 минути. След което с дървена лъжица намачкваме плодовете и ги прецеждаме през решето. Прибавяме 1 кг захар на 1 литър прецеден сок. Сваряваме на мощен огън до приемане на нужната плътност. Прехвърляме в подобаващи бурканчета и стерилизираме за 3-4 минути.

Сок от трънки

Измиваме трънковите плодове и ги слагаме в подобаващ съд. Заливаме ги с 3 литра вряща вода , на всеки 1 кг плод. Примерно, в случай че имаме 3,5 кг трънки , би трябвало да долеем към 10.5 литра вряща вода. Оставяме да престоят за към 24 часа, а по-късно прецеждаме течността.

Слагаме готовата течност на котлона да кипне и отново я изливаме върху отцедените плодове. Пак чакаме да престоят 24 часа. Прецеждаме готовия сок от трънки . Добавяме захар на усет и завираме подсладения сок за към 10 минути. Отпенваме и пресипваме в добре измити и подсушени стъклени бутилки (предварително затоплени). Слагаме капачките на бутилките и съхраняваме на мрачно и хладно място.

Чай от сушени трънки (билкова отвара)

Една част от набраните от нас трънки можем да изсушим на сянка. От изсушените трънкови плодчета можем да си вършим чай (отвара). За задачата счукваме 2 с.л. от сухите трънки и ги заливаме с 500 г вода. Варим за 10 минути и пием 3 пъти дневно преди хранене по 1/3 от потребния чай. Отварата оказва помощ при  гастрит , колит, диария, бъбречни болести, жълтеница и други.

Как да използваме трънките за изработката на витаминозна напитка

За да създадем една същински витаминозна билкова напитка , имаме потребност от 150 грама изсъхнал плод шипка , 150 грама изсъхнал плод трънка и 150 грама изсъхнал плод глог . Разтваряме 1 чаша захар (още по-добре пчелен мед) в 4 литра вода и тук изсипваме изсушените билкови плодчета. Оставяме да престоят 1 седмица. Получаваме леко газирана течност, червеникава на цвят и с доста прелестен усет. Прецеждаме готовата витаминозна билкова напитка и пием по 2-3 супени лъжици от нея заран. Плодовете можем още веднъж да залеем с вода и отново да заложим да се прави от тази напитка. Полученият втори извлек е още по-вкусен и с по-силни качества.

Имаме значителен избор какво да вършим с узрелите трънки. Остава единствено да си наберем и да ги употребим вярно. Защото това е подарък от природата, извънредно скъп, и би трябвало да се възползваме от него по най-хубавия метод. Успех!